我們不可以等到企業(yè)發(fā)展的很成熟了才開始去考慮怎樣創(chuàng)建品牌，而應(yīng)當(dāng)從一開始就樹立起足夠的品牌意識(shí)，開始嘗試建立自己的品牌。創(chuàng)建品牌的過(guò)程在初期可能確實(shí)需要一定的投入。但是當(dāng)我們的品牌成功的建立起來(lái)之后，它卻可以成為企業(yè)最值錢的資產(chǎn)之一。接下來(lái)我主要會(huì)分為三個(gè)部分來(lái)和大家分享。首先是品牌對(duì)餐飲企業(yè)的意義何在。其次是正確的品牌意識(shí)。第三則是如何我們塑造好我們的品牌。
一、品牌對(duì)企業(yè)的意義。
我個(gè)人認(rèn)為，越高級(jí)的餐飲品牌就會(huì)越需要有精神屬性。而品牌則可以被看作是企業(yè)精神屬性的集中體現(xiàn)形式，一個(gè)有影響力的品牌是可以不斷的為企業(yè)帶來(lái)收益的。
品牌可以在受眾的腦海中烙下一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的深刻烙印。它實(shí)際上相當(dāng)于企業(yè)在消費(fèi)者心中形成的一個(gè)承諾。這種承諾是可以幫助企業(yè)建立用戶忠誠(chéng)度的。它可以幫助企業(yè)在用戶心中形成對(duì)應(yīng)的認(rèn)知聯(lián)系。當(dāng)受眾認(rèn)可企業(yè)的品牌意義時(shí)，就可以簡(jiǎn)化決策的過(guò)程。當(dāng)然這種品牌應(yīng)當(dāng)永遠(yuǎn)是以事實(shí)為基礎(chǔ)的。
然而我們目前很多企業(yè)都存在一個(gè)明顯的認(rèn)知錯(cuò)誤，就是過(guò)分的重視營(yíng)銷而輕視了品牌的意義。而這樣的后果就是營(yíng)銷低效化，即很多的營(yíng)銷并沒有取得很好的效果。
我認(rèn)為，造成這個(gè)結(jié)果的根本原因就是企業(yè)的營(yíng)銷沒有建立在品牌的基礎(chǔ)上，他們并沒有根據(jù)自己的品牌定位來(lái)選擇合理的營(yíng)銷方式。這樣就造成了盲目的營(yíng)銷，這樣的營(yíng)銷效果自然不會(huì)很好。
很多餐飲企業(yè)關(guān)于品牌的三個(gè)誤區(qū)：
1、很多人認(rèn)為有了logo就相當(dāng)于有了品牌，而沒有注意品牌的定位問(wèn)題。我們的品牌是一定要緊扣企業(yè)的核心的（對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)最核心的自然是我們的產(chǎn)品，也就是菜品本身），而一旦我們的品牌定位出現(xiàn)偏差，我們品牌的持續(xù)性和影響力就會(huì)大打折扣。甚至可能帶來(lái)反效果。因此我們一定要確定最適合自己企業(yè)的品牌和核心價(jià)值。
2、我們的品牌管理經(jīng)常處于無(wú)政府狀態(tài)。我們很多的餐飲企業(yè)在初期將品牌確立起來(lái)之后，后期卻疏于管理，導(dǎo)致出現(xiàn)了不同店面宣傳表述不一致，品牌頻繁變更，影響力下降等一系列問(wèn)題。這也就提醒我們的餐飲創(chuàng)業(yè)者在一開始創(chuàng)立品牌時(shí)就需要深思熟慮，多多學(xué)習(xí)，認(rèn)清自己的位置，特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)之后，創(chuàng)立起真正合適的品牌并在后期認(rèn)真的經(jīng)營(yíng)打理。
3、忽略內(nèi)在產(chǎn)品的打造，只希望通過(guò)品牌和營(yíng)銷來(lái)增加銷量。說(shuō)到底，餐飲企業(yè)的核心仍然是產(chǎn)品，這是餐飲企業(yè)留住客戶最重要也是最核心的要素，不論是品牌還是營(yíng)銷，他們終究都是為產(chǎn)品服務(wù)的。如果一家餐飲企業(yè)沒有很好的產(chǎn)品，那即使他的品牌和營(yíng)銷推廣做得再好，也很難從根本上留住客戶。
二、正確的品牌意識(shí)。
通過(guò)之前的表述，我們不難看出，品牌對(duì)于一家企業(yè)有著非常重要的意義，它可以成為企業(yè)非常重要的隱性資產(chǎn)，為企業(yè)帶來(lái)豐厚的收益。但是，目前我們的很多餐飲企業(yè)對(duì)于品牌的認(rèn)知卻存在著很多的誤區(qū)。換句話說(shuō)，我們目前的很多餐飲企業(yè)是并沒有樹立起較為正確的品牌意識(shí)的。
那么，怎樣才可以樹立起正確的品牌意識(shí)呢？
首先，我們需要對(duì)自己的企業(yè)形成清晰的認(rèn)知。品牌作為企業(yè)的精神內(nèi)核，一定要能夠最直觀的體現(xiàn)出企業(yè)最有優(yōu)勢(shì)，最有特點(diǎn)，最能夠吸引消費(fèi)者的東西。同時(shí)這個(gè)品牌一定要是十分清晰的，能夠給人留下深刻印象的。而這只有當(dāng)企業(yè)對(duì)自身形成了清晰地認(rèn)知之后，才有可能做出最適合自己企業(yè)的品牌。
其次，要先確定核心價(jià)值和品牌，再去進(jìn)行外部的設(shè)計(jì)。我們目前的很多企業(yè)普遍的做法是先設(shè)計(jì)logo，再去打造品牌。這是非常錯(cuò)誤的。任何一個(gè)logo都是企業(yè)價(jià)值觀和品牌的具象化。而如果企業(yè)在設(shè)計(jì)logo時(shí)都還沒有明確自己的價(jià)值觀和品牌的核心理念，那么在這種情況下設(shè)計(jì)出的logo是沒有魂的，也不能夠很好的代表我們的企業(yè)。
但是反過(guò)來(lái)，視覺語(yǔ)言是最具有沖擊性的，也是最容易被消費(fèi)者記住的。餐飲企業(yè)的logo，店面外觀等視覺化語(yǔ)言在很大程度上會(huì)對(duì)消費(fèi)者的決策產(chǎn)生很大的影響。因此，我們也不可完全忽視logo，店面外觀等方面的影響力。
最后才是正確的傳播和營(yíng)銷方式。我們有不少的企業(yè)在形成自己的品牌之前就開始進(jìn)行地推，新聞稿等各種各樣的營(yíng)銷活動(dòng)。同樣的，當(dāng)我們的企業(yè)沒有形成屬于自己的核心的品牌和價(jià)值觀的時(shí)候。這些各種各樣的營(yíng)銷活動(dòng)也很難有一個(gè)核心的思想，從而也很難產(chǎn)生較好的推廣效果。
因此，只有當(dāng)我們的企業(yè)確定了自己的品牌和核心價(jià)值，再根據(jù)這些內(nèi)容選擇適合的傳播和營(yíng)銷推廣方式，才能夠取得較好的效果。
三、如何塑造好自己的品牌。
我認(rèn)為，要想塑造好的品牌，形成完整的品牌體系?？梢源笾掳凑障旅嫠膫€(gè)基本步驟來(lái)進(jìn)行——魂、形、法、道。
首先，我們需要有一個(gè)魂，這是品牌最重要也是最核心的部分。它是企業(yè)最核心價(jià)值觀的直觀體現(xiàn)。它主要包括了三項(xiàng)內(nèi)容——價(jià)值主張、人格以及相關(guān)的故事。
之后是形。當(dāng)我們確定了魂魄之后，我們就需要通過(guò)某種具體的形象將魂展示出來(lái)。它可以有標(biāo)語(yǔ)、logo等多種不同的形式。這些表現(xiàn)形式作為魂的具象化，會(huì)最直接的對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生影響。
有了具體的形式之后，我們就會(huì)需要下面的兩個(gè)步驟——法和道。這里的法和道主要都是針對(duì)傳播而言。法更多的是注重傳播的體驗(yàn)，代入感和系統(tǒng)性。而道則主要涉及的是傳播的形式、途徑、對(duì)象、內(nèi)容等。
關(guān)于品牌營(yíng)銷的幾個(gè)Tips：
首先是精準(zhǔn)細(xì)分。
餐飲是一個(gè)受眾非常龐大，品類非常繁雜的行業(yè)。作為餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。大家在一開始的時(shí)候肯定無(wú)法覆蓋到很多的品類。所以這就需要我們大家對(duì)市場(chǎng)，受眾等進(jìn)行精確地細(xì)分，在眾多的品類當(dāng)中細(xì)分出自己認(rèn)為值得深挖的領(lǐng)域進(jìn)行發(fā)力。等到業(yè)務(wù)逐漸做大之后在考慮涉及更多的品類，而這種細(xì)分是可以以產(chǎn)品、人群、場(chǎng)景等不同的內(nèi)容為基礎(chǔ)來(lái)進(jìn)行的。
其次是傳播和設(shè)計(jì)。
現(xiàn)在有不少餐飲企業(yè)非常重視傳播，但是卻忽視了設(shè)計(jì)的重要性，而實(shí)際上，作為傳播的具體表現(xiàn)形式，一個(gè)好的設(shè)計(jì)可以對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生非常大的視覺沖擊，引起消費(fèi)者對(duì)品牌的興趣，從而吸引消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。
此外是注重用戶體驗(yàn)。
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，時(shí)代的不斷進(jìn)步。人們的消費(fèi)觀念開始逐漸發(fā)生了變化，消費(fèi)對(duì)于人們而言不僅僅是滿足基本的生活需要，更重要的是滿足更多層面的需求（精神等方面）。
80、90后等年輕一代也開始逐漸成為消費(fèi)的主體，餐飲行業(yè)的主要消費(fèi)群體也開始變得年輕化，而成長(zhǎng)在互聯(lián)網(wǎng)爆炸時(shí)代的新一代消費(fèi)群體，自然也有著注重重體驗(yàn)，追求新鮮、獨(dú)立、個(gè)性化等屬于這個(gè)時(shí)代的獨(dú)特的標(biāo)簽。
因此，對(duì)于餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者而言，除了要把自己最基本的核心產(chǎn)品做好之外，還需要開始關(guān)注消費(fèi)者其他層面的需求。滿足消費(fèi)者對(duì)于環(huán)境、服務(wù)、個(gè)性等不同方面的體驗(yàn)。只有這樣，我們的餐飲創(chuàng)業(yè)者才能夠更好的吸引消費(fèi)者。
