近年來，伴隨著人工智能的興起，一種全新的商業(yè)模式出現在了市場上——無人零售。年輕一代的消費者對產品和服務便利性的重視正在極大地重塑食品零售行業(yè)，無人售貨機正成為這一問題的解決方案之一。但是作為新興市場，無人售貨機市場在發(fā)展中也暴露出了一系列問題亟待解決。
近年來，我國傳統(tǒng)零售業(yè)整體蕭條疲軟，與之相對的，卻是無人零售等新型零售業(yè)的火熱發(fā)展。無人售貨機作為目前我國無人零售行業(yè)的主要業(yè)態(tài)更是如此。據公開數據顯示，2016年我國自動售貨機銷售市場規(guī)模為168.4億元，占同期國內無人零售市場規(guī)?？偭康?98.8%。2017年自動售貨機銷售市場規(guī)模在193.4億元左右。預計到2020年我國自動售貨機市場規(guī)模將達到484.5億元。
智能售貨機能通過無線網絡、互聯網和物聯網將售貨機內的庫存等各種信息及時地傳送到各后臺服務中心的服務器電腦中，同時利用實時監(jiān)控設備來監(jiān)管貨物和錢幣庫存狀況及設備的運營狀態(tài)，確保商品的運送及補充和錢幣的收回及補充得以順利、高效運行。
由于技術層面的不完善，導致有些無人售貨機并不能及時反饋設備運行信息，設備運行效率低下，消費體驗差。但隨著新型信息技術的發(fā)展，尤其是物聯網與人工智能產業(yè)的快速增長，為無人零售店的實現提供了技術基礎。
對此，相關制造商可利用射頻識別(RFID)、紅外感應器、全球定位系統(tǒng)、激光掃描器等傳感器將物品連接到互聯網，通過這一網絡傳遞物體信息和數據至互聯網終端管理者，從而實現無人售貨設備的物聯網管理。同時通過機器視覺識別、大數據、云計算等人工智能技術，進一步提高設備的智能化管理水平。
除了提升智能管理技術，相關制造企業(yè)還要加強柜中食品的食品安全管理。對于一些保鮮要求高的產品，密封的環(huán)境容易加速真菌的生長和傳播。尤其是水果、咖啡豆等容易攜帶真菌霉菌產生的霉菌毒素的食物更加危險。
食品安全一般需要考量3個維度：原材料、加工流通以及終端銷售。但無人零售機已經將3個環(huán)節(jié)集合到一臺設備上，因此，只要對從原料到制作、銷售進行有效管控，將極大提升食品安全的可靠度，例如設備與食物接觸的部位采用食品級材料制作或做食品級防護涂層的處理、在機器內裝置自動消毒系統(tǒng)等。
隨著人工智能、機器視覺等新興技術的逐漸成熟，加上國內先進的移動支付技術，無人零售設備受到社會以及資本的極大關注，無人零售儼然已成為國內零售業(yè)的一種新趨勢。智能化、無人化是降低零售業(yè)人工成本的有效途徑，相關企業(yè)要通過對設備技術的升級，加強設備運行效率，同時也要提高設備的食品安全管控能力，提升消費者體驗和食品安全。
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