電商的發(fā)展讓很多人對實體店的未來充滿疑慮，實體書店、服裝店、超市……已經(jīng)沒落了嗎？
NONONO，在國外，有這樣一家超市，人都排著隊等著進去，以后它還打算收門票！2014年，在全球只有28家店的情況下，實現(xiàn)年收入2.2億歐元（約15億人民幣）！
這家超市名叫Eataly，它到底有何特別之處，又是怎樣把自己打造成了圈金圈粉的“爆款”奇葩？今天，我們就來分享這家
奇葩超市的經(jīng)營之道。
為什么叫Eataly？
因為它的名字是英文吃（Eat）和意大利（Italy）的組合，沒錯，它是全世界規(guī)模最大，品種最全的意大利食品超市。
Eataly的創(chuàng)始人奧斯卡·法利內(nèi)于2007年在意大利都靈開辦了第一家Eataly，馬上引起了超乎想象的轟動效應。目前，Eataly已擴展到了美國、英國、日本、阿聯(lián)酋等其他一些國家的重要城市中，無一例外非?；鸨?
比如，Eataly在紐約曼哈頓的分店在開業(yè)不久后馬上就創(chuàng)造了單日12800名到訪者的記錄。
那么，為什么Eataly如此受人歡迎？
法則一：把用戶體驗做到極致
進門就是收銀臺
我們通常必須逛完整個超市才能找到收銀臺，哪怕只為了買一件東西。而Eataly則不同，顧客一進門就可以看到收銀臺，如果著急，可以直接買完東西結(jié)賬走人。
里面就是食品購物超市
Eataly不僅僅是一個食品購物超市，還代表了一種生活方式。
Eataly將自己定位為“慢食超市餐廳”，你會發(fā)現(xiàn)它更像是一個食品市場，這里不僅陳列著玲瑯滿目的食材，而且旁邊還有廚師、餐桌和服務生。每個陳列區(qū)旁都設有用餐處，顧客既可以選好食材回家烹飪，也可以讓廚師為你烹飪好，直接在此享用。
以紐約的門店為例，顧客可以坐在超市邊吃烤肉邊看電視，逛累了可以在咖啡柜臺坐下喝杯咖啡，還可以去小圖書館里翻翻食譜。真正實現(xiàn)了吃貨們“逛吃逛吃逛吃”的夢想！
不想當老師的圖書館不是好超市
一家超市居然有顆當老師的心。Eataly的營銷核心是飲食教育，他們認為“透過教育才能創(chuàng)造新的顧客”。
? Eataly收集了大量美食書刊，并且設置了一個小圖書館，顧客可以在這里看美食書刊，確定好要買的東西，可以在旁邊的電腦打印出清單，再去購買。
? 在入口處或餐桌上畫上當季蔬果，讓顧客認識當季食品，因為當季食物最便宜好吃，客人也可以購買食物生產(chǎn)季節(jié)的海報回家參考。
? Eataly的每個營業(yè)區(qū)經(jīng)常針對不同年齡層，開辦各類烹飪課、品嘗課。這些課程的價格從30歐元到120歐元不等。比如意大利的傳統(tǒng)烹飪課程，葡萄酒的品鑒及存放課程，小學生的食材的歷史、特性、烹飪方法課程等等。
Eataly精心挑選的廚師會耐心的傳授烹飪方法，然后讓學員們一起動手，并在最后分享自己的成果。
法則二：當季、本地、個性化
在Eataly到處都可以看到一個大標語：吃是一種農(nóng)業(yè)行為（eating is an agriculturalact），展示了獨樹一格的經(jīng)營理念。
Eataly在品牌誕生初期，就集合起了一群以傳統(tǒng)方式種植、生產(chǎn)食材和飲品的小農(nóng)場和小作坊，Eataly寧可舍棄市面上常見的品牌，也要選擇當季、本地以及個性化的商品。
Eataly約一半食材產(chǎn)于本區(qū)，45％來自意大利其他地方，進口只占5％。商品是直接向約900位生產(chǎn)者采購，不額外收取上架費，這也減少了生產(chǎn)方和零售商之間中間環(huán)節(jié)的成本。
而為了推銷這些小型生產(chǎn)者，Eataly不僅制作海報、小告示，舉辦試吃、品酒、烹飪課，還安排顧客參觀食品產(chǎn)地，以輕松友善的方式，拉近消費者和生產(chǎn)者的距離。
從一開始，Eataly就通過建立自己與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者之間的直接的關(guān)系，用合理的價格提供給人們最天然最健康的農(nóng)產(chǎn)品。這個經(jīng)營模式也啟發(fā)了Eataly持續(xù)，責任，分享的價值核心。
法則三：通過社交媒體走“網(wǎng)紅”路線
為了讓品牌文化更加深入人心，Eataly在社交媒體上花了不少功夫，通過自己創(chuàng)造的各種活動和節(jié)日，讓習慣了快節(jié)奏生活的顧客學會慢下來，享受“慢食”的魅力。
無肉星期一：
在這天倡導大家吃素食，同時順便宣傳Eataly精致的素食菜單。
全國啤酒日：
號召美酒愛好者齊聚Eataly的酒類專區(qū)，品嘗美酒和小食。
反情人節(jié)：
這是Eataly想出來的奇怪節(jié)日之一，簡直是廣大單身狗的福音。
如果你2月14號沒有地方浪漫，那就可以來Eataly的屋頂餐廳加入“One Night Stand”活動，從中午到午夜，EATALY提供了50多種啤酒佳釀以及美食，有些酒甚至具有巧克力口感。
所以說，情人節(jié)那天沒有被丘比特之箭射中沒關(guān)系，錯過這些美酒美食才是真的遺憾！
Eataly從理念到行動都是在“逆流而動”：傳統(tǒng)超市希望你盡可能多逗留，我偏把收銀臺擺在門口；傳統(tǒng)超市只是提供食材，我偏讓你就在這吃飽，還培訓你的烹飪技巧；傳統(tǒng)超市滿足于線下推廣，我偏要走“網(wǎng)紅”路線……
都說線下零售在互聯(lián)網(wǎng)的打幾下日薄西山，但如果能多絞盡腦汁將實體店的優(yōu)勢發(fā)揮的淋漓，為顧客創(chuàng)造極致的購物體驗，這是互聯(lián)網(wǎng)無法比擬的。
Eataly用它的成功實踐給了我們啟示：用差異策略脫穎而出，用極致線下體驗留住用戶。
弱小和無知不是生存的障礙，傲慢才是。
放下執(zhí)念，擁抱變化，Eataly的成功值得我們每個人深思。
