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酒店存在的價值從表面上看是提供服務(wù)，這里的服務(wù)是個寬泛的概念，包括：酒店的住宿、環(huán)境、具體的服務(wù)等，其實背后的商業(yè)價值是“盈利”，這點也是所有企業(yè)組織存在的基本點。

 

那么，作為服務(wù)業(yè)中的酒店如何才能夠持續(xù)盈利呢？

這是一個比較現(xiàn)實又比較深入的話題，也是很多酒店追求的較好狀態(tài)。尤其是今天的酒店市場，ROI越來越長，酒店市場競爭越來越激烈，很多酒店只有今天打拼，不管明天“風(fēng)云”。

 

有三個核心的要素決定酒店持續(xù)盈利——

 第一、戰(zhàn)略與市場

 

戰(zhàn)略就是酒店的方向和定位，是STP，是中檔、高檔還是，精品、設(shè)計師、民宿、客棧，什么樣的規(guī)模，什么樣的文化，什么樣的產(chǎn)品，什么樣的服務(wù)等等。

市場包括，目標(biāo)客戶是誰？采取什么樣的營銷模式，是完全依靠OTA，還是自己做直銷會員渠道。從目前的商業(yè)環(huán)境來看，無論是已經(jīng)運營的酒店還是準(zhǔn)備開業(yè)的酒店，誰也離不開OTA，但是從盈利的角度，OTA的占比越少越好，出租率越高越好，在這個層面就需要酒店的業(yè)主想清楚一個很核心的問題：自己做直銷會員渠道，還是一直依賴OTA，或者其他渠道。 

平心而論，酒店業(yè)的營銷已經(jīng)滯后其它行業(yè)，與快速消費品行業(yè)比已經(jīng)相差很大，加上酒店業(yè)的特殊性，很容易把營銷理解為銷售，從目前酒店來看，大多是做銷售，而不是營銷。所以，酒店業(yè)真正競爭的核心之一，也是酒店盈利能力的核心要素之一，就是真正的“營銷”如何做？具體一點，自己的直銷會員渠道如何構(gòu)建。

還有一點需要說明，酒店的前期戰(zhàn)略方向的選擇與產(chǎn)品的設(shè)計，也是酒店能否持續(xù)盈利的重點。如何優(yōu)化自己老化的產(chǎn)品，也是衡量酒店對市場的理解。

 第二、3個價值結(jié)合

 

從設(shè)計開始就是生產(chǎn)產(chǎn)品的過程，酒店的產(chǎn)品是競爭的核心價值，也是影響客人體驗與滿意度最基本的；環(huán)境是附加值，這個做的好，房價可以高一些，能夠提高酒店的盈利能力；服務(wù)是增值，這點是做差異化，按照邁克爾波特的三個一般戰(zhàn)略，是差異化戰(zhàn)略，這點是從服務(wù)這個角度說的，當(dāng)然，可以上升到戰(zhàn)略層面。

 

這3個價值結(jié)合好，酒店的盈利可以做的非常好。

今天酒店智能化讓很多酒店迷失了自我，從而忽略了自己最核心的“產(chǎn)品”。從目前來看，智能化是“錦上添花”，還沒有真正達到“協(xié)同服務(wù)”和酒店“效率提升”。 

第三、組織與團隊

首先是酒店的組織管理，組織管理的效率和效能是酒店能否實現(xiàn)盈利的保障。

彭老師見過非常厲害的兩家酒店，一家是出租率年度高達99%（260多間客房），一家營收達到4600萬（120客房，10年老店，自助餐、餐飲20個包房），最核心的是組織管理能力很強。

在組織管理這個層面，很多酒店都是不完整，并且酒店的業(yè)主基本認(rèn)為這個不重要，酒店營銷才重要。所以，大多數(shù)做不好就很正常。

其次是酒店團隊，這一點有難度，需要酒店的領(lǐng)導(dǎo)者有非常好的人格魅力。彼得德魯克說過：衡量一個領(lǐng)導(dǎo)者好壞唯一的標(biāo)準(zhǔn)是看有多少追誰者。從這個角度來看，酒店的領(lǐng)導(dǎo)者就更加的重要了。還有，是組織的文化問題，最后是激勵機制與及時反饋的問題。

需要說明的是，酒店管理是個系統(tǒng)，有點狀的思維不可能解決所有的問題，最核心的問題是先解決人的問題，這個是動態(tài)的問題，也是最難搞定了。

 

酒店要想實現(xiàn)持續(xù)盈利，需要在戰(zhàn)略層面與市場層面（營銷與自己直銷會員渠道），酒店3個價值結(jié)合層面，組織管理與團隊塑造層面，整體出發(fā)，不斷優(yōu)化，看清問題的本質(zhì)，既要解決“救火”的問題，還要解決“持久”的問題，都完整的到位了，酒店持續(xù)盈利就可以輕松實現(xiàn)。