中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日太多，再加上西方文化融入，讓可營(yíng)銷節(jié)點(diǎn)越變?cè)蕉?，家家餐廳都在做，真正記住了哪一家？
餐飲老板每到節(jié)日都頭疼，該給餐廳要搞些什么活動(dòng)？光打折降低利潤(rùn)，搞點(diǎn)趣味活動(dòng)，但主題又不夠新穎，年輕人也不買單，最后還是通過打折送禮品來草草了事。
那么，就營(yíng)銷痛點(diǎn)，我盤點(diǎn)多家餐廳的節(jié)點(diǎn)營(yíng)銷活動(dòng)，多款營(yíng)銷“心機(jī)”供借鑒，希望餐飲老板能夠有所啟發(fā)。
餐飲趣味營(yíng)銷盤點(diǎn)
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面對(duì)全年那么多可營(yíng)銷節(jié)點(diǎn)，餐廳沒有專業(yè)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，只好打折送券了事。
雖說這樣的營(yíng)銷方式簡(jiǎn)單直接，但逢過節(jié)就打折送券養(yǎng)成習(xí)慣，降低品牌溢價(jià)空間，長(zhǎng)期的打折降低品牌調(diào)性，還寵壞了消費(fèi)者，既沒心意還改變消費(fèi)者對(duì)餐廳價(jià)格的認(rèn)知。
另外，相比降低客單的打折，品牌選擇送些菜品，激起消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。但說實(shí)話，通過送簡(jiǎn)單的菜品來喚起購(gòu)買欲望并不強(qiáng)烈。
看完這些餐廳的營(yíng)銷方式，你能夠通過海報(bào)或營(yíng)銷方式記住哪幾個(gè)品牌？想通過節(jié)日營(yíng)銷來增加購(gòu)買欲望，但實(shí)質(zhì)沒有走心的文案和有趣的活動(dòng)。
最后滿商場(chǎng)餐廳的節(jié)日促銷都是打折送菜品，讓餐飲陷入品牌間的惡性競(jìng)爭(zhēng)中，誰的折扣越低誰就越容易被選擇。
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比傳統(tǒng)的打折送禮物，這些餐廳似乎“走了些心”。胖哥倆的七夕營(yíng)銷：凡排隊(duì)號(hào)碼、生日數(shù)字、付款金額中含有7的數(shù)字，符合條件即可獲贈(zèng)好禮。
比如萬圣節(jié)通過不同主題擴(kuò)充消費(fèi)人群，增加節(jié)日趣味性，真正的與消費(fèi)者產(chǎn)生互動(dòng)。這些營(yíng)銷看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際增加消費(fèi)者的互動(dòng)性。
胡桃里新年的集字卡的游戲，增加消費(fèi)者與品牌的溝通，讓消費(fèi)者不斷產(chǎn)生復(fù)購(gòu)，養(yǎng)成消費(fèi)忠誠(chéng)度。
當(dāng)消費(fèi)者對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度不斷下降，怎樣的營(yíng)銷活動(dòng)讓消費(fèi)者產(chǎn)生復(fù)購(gòu)才是好的營(yíng)銷？
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怎樣才能讓消費(fèi)者參與營(yíng)銷中還能帶來消費(fèi)轉(zhuǎn)化，這樣的營(yíng)銷心機(jī)可參考莆田餐廳。
通過在微信推文中觀看新年祝福視頻，并參與答題送券的活動(dòng)，踩在“百萬答題”熱點(diǎn)上，消費(fèi)者會(huì)樂意參與到游戲中，過程中得到優(yōu)惠券將會(huì)為餐廳帶來有效的轉(zhuǎn)化。
同樣是新春營(yíng)銷，奈雪の茶與口碑APP的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，通過喊紅包口令，獲贈(zèng)店鋪紅包。通過簡(jiǎn)單的互動(dòng)，增加互動(dòng)性，帶來品牌曝光與流量。
這兩種方式更容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生代入感，參與者多數(shù)為二次消費(fèi)者，并會(huì)帶來餐廳轉(zhuǎn)化。畢竟?fàn)I銷活動(dòng)目的是讓新客進(jìn)來，同時(shí)讓消費(fèi)者產(chǎn)生復(fù)購(gòu)。
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餐飲界營(yíng)銷老手小龍坎，母親節(jié)營(yíng)銷選擇異業(yè)合作，真正實(shí)打?qū)嵉膹南M(fèi)者出發(fā)，體現(xiàn)孝心中加入中醫(yī)理療的合作。
營(yíng)銷不是互動(dòng)折扣力度多大，贈(zèng)送的東西多少，而是真正有互動(dòng)，有人情味，能夠讓消費(fèi)者感受到情感的連接，產(chǎn)生不同于傳統(tǒng)的效果。
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如果說營(yíng)銷老司機(jī)是杜蕾斯，那么餐飲界營(yíng)銷老司機(jī)非喜茶莫屬。今年的白色情人節(jié)，喜茶結(jié)合當(dāng)下火爆的抖音軟件與消費(fèi)者的互動(dòng)，讓消費(fèi)者給品牌帶來免費(fèi)的二次曝光機(jī)會(huì)。
所謂成功的營(yíng)銷，是讓消費(fèi)產(chǎn)生互動(dòng)，產(chǎn)生良好的傳播效應(yīng)外，還讓消費(fèi)者為品牌帶來免費(fèi)的二次曝光。有趣的活動(dòng)結(jié)合自己定位，沒有硬梆梆的讓消費(fèi)者幫品牌宣傳。
怎樣做好節(jié)日趣味營(yíng)銷？
如何讓消費(fèi)者重復(fù)想起你？怎樣讓你的品牌拉開與品牌同質(zhì)化的差距，凸顯自身價(jià)值？
營(yíng)銷得有“反思維”策略，而不是在中秋節(jié)只想到吃月餅，元宵節(jié)才想起吃元宵，到冬至想起吃餃子……
利用傳統(tǒng)的思維去制定營(yíng)銷計(jì)劃，除了打折送禮品，難以產(chǎn)生品牌的復(fù)購(gòu)，真正為品牌帶來傳播。
1）營(yíng)銷得有“反思維”
如果按照傳統(tǒng)的思維來制定營(yíng)銷活動(dòng)的話，就難以吸引消費(fèi)者。就比如冬至大家都會(huì)想到吃餃子，傳統(tǒng)買飯思維是今天我宣傳水餃，而 “反思維”是如何讓消費(fèi)者在改變習(xí)慣的前提下，通過有趣搞怪的營(yíng)銷活動(dòng)選擇到你的餐廳吃飯。
就比如情人節(jié)，別人餐廳是送巧克力、舉辦告白互動(dòng)、情侶打折，沒有屬于自己的品牌調(diào)性。那么在“反思維”是你需不需要關(guān)注“單身經(jīng)濟(jì)”？
首先要抓住營(yíng)銷話題，又讓自己擁有與眾不同的話題定位，意義是在同質(zhì)化的同行中換條賽道領(lǐng)跑。比如喜茶，同樣是情人節(jié)，它選擇跨界杜蕾斯，推出七夕特別被套，并通過“為愛走鵲橋的小游戲”的營(yíng)銷活動(dòng)，既有創(chuàng)意也足夠有傳播性，一下就從眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。
其次，也許餐廳在情人節(jié)營(yíng)銷上是有創(chuàng)意的，可以利用重復(fù)營(yíng)銷的手法，重復(fù)出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野。就比如西貝在2.14這天已成功舉辦三屆親嘴節(jié)，云海肴也在情人節(jié)這天成功舉辦三屆燦“爛情詩”大賽。
雖說創(chuàng)意也許稍顯遜色，但相同的時(shí)間，重復(fù)出現(xiàn)在消費(fèi)者的腦海中，就會(huì)產(chǎn)生記憶點(diǎn)。
就比如記憶是有深淺的，重復(fù)的次數(shù)越多，記憶也就會(huì)越深刻，就比如每周一首歌，剛聽會(huì)感覺陌生，但一周下來便基本會(huì)唱了。品牌正是需要這樣的重復(fù)性，讓消費(fèi)者對(duì)餐廳產(chǎn)生記憶點(diǎn)并產(chǎn)生復(fù)購(gòu)。
2）宣傳渠道披沙煉金
餐飲說破天都是做 “流量”，但在這個(gè)人人自媒體的時(shí)代，必須要考慮餐廳宣傳渠道分配問題。
在所謂的線上美食大號(hào)投放廣告，的確給餐廳帶來了曝光，但僅僅優(yōu)惠幾十塊錢，實(shí)在難以讓消費(fèi)者花費(fèi)時(shí)間到達(dá)餐廳，并帶來轉(zhuǎn)化。
往后美食自媒體大號(hào)泛濫，推廣質(zhì)量良莠不齊，再加上餐廳多選擇多，難以形成復(fù)購(gòu)。
本身餐飲的輻射范圍有限，餐廳更應(yīng)該重視周圍三公里的消費(fèi)群。那么在投放媒體的計(jì)劃上，必須考慮周邊人群，而不是盲目的全城投放廣告。
其次，增加線上投放渠道，例如90后00后崇尚的抖音、微博等渠道，真正完成融入年輕人的圈子。通過渠道堆雪球的方式，將宣傳融入到各個(gè)年齡段。
3）營(yíng)銷要加強(qiáng)體驗(yàn)
為什么通篇我都在圍繞趣味營(yíng)銷的話題?
因?yàn)?0后成為消費(fèi)的中流砥柱，而00后后來居上，消費(fèi)人群的改變，在這個(gè)消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代下，他們追求體驗(yàn)高于美食，吃飯還得好玩，僅是單一的營(yíng)銷活動(dòng)，難以養(yǎng)成消費(fèi)忠誠(chéng)度。
那么你的營(yíng)銷活動(dòng)得有互動(dòng)性并好玩，比如連接胡桃里郵遞的營(yíng)銷活動(dòng)，他們免費(fèi)通過信紙信封，給家人、愛人、朋友寄上一封手寫情書。
所有的營(yíng)銷是要產(chǎn)生互動(dòng)的，讓消費(fèi)者真正從互動(dòng)的體驗(yàn)中，培養(yǎng)對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，而不是通過打折促銷帶來一時(shí)的消費(fèi)。
結(jié)語
其實(shí)營(yíng)銷手法千千萬萬，但實(shí)質(zhì)需要符合自己品牌的調(diào)性，而不是看著西貝搞個(gè)“親嘴節(jié)”，自己也模仿搞個(gè)同樣的。
營(yíng)銷目的說破天也是為餐廳帶來生意轉(zhuǎn)化的，那么營(yíng)銷的計(jì)劃必須要有全年規(guī)劃，面對(duì)全年節(jié)點(diǎn)、熱點(diǎn)，有規(guī)律的提前排期與策劃。
